Aşure aylarında satışı çok fazla olan aşurelik buğday İzmir , Konya , Gaziantep ve Şanlıurfa’da üretilmektedir. Birçok yabancı maddeden uzak tutulmalıdır. Eğer aldığınız aşurelik buğdayda ot , taş , toprak gibi yabancı maddeler farkedildiğinde hemen şikayet edilmelidir. Aşurelik buğdayı üreten markanın bu konulara karşı hassas olması gerekmektedir.
En çok Ankara , Konya ve Tokat’ta yetiştirilen yeşil mercimek yaz aylarında ise Çorum’da daha fazla üretilmektedir. Yeşil Mercimeğin en zorlu rakibi ise böceklerdir. Böcekler sayesinde yeşil mercimek üretimi düşmektedir. Bu nedenle ülkemiz böceğe karşı önlem almış olan Kanada’dan ithal etmektedir. Yeşil mercimek nem , koku , farklı bir tat içermemesi gerekir.
Bol proteinli ve bol nişastalı olan Nohut , leblebinin oluşmasına da yardımcı oluyor. Koçbaşı, İspanyol, Kıvırcık ve leblebilik gibi çeşitleri sayılabilir. Nevşehir, Ürgüp, Biga , Gönen, Ezine, Konya, Isparta gibi şehirlerden nohut üretilmektedir. Çorum bu şehirlerin en başında gelmektedir. Leblebinin memleketi olan Çorum , herkesin sevdiği nohutun şehridir.
Tarlada kuruması beklenen fasulye kabuklarından çıkartılıp yabancı maddelerden arındırılır. Dermason, Battal, Çalı, Horoz, Şeker, Sıra ve Bombay çeşitleri bulunur. Özellikle de ülkemizde beğeni ile yenen gıda olan kuru fasulye , pilav ile birlikte yenmektedir. Geç piştiği için sadece kuru fasulye kendisi yapılmamaktadır. Bir yemek ile takdim edilir. Bu şekilde daha kısa zamanda pişer .
Çeltikten elde edilen çok güzel kokusu ve az şeker tadı olan uzun bir pirinç türüdür.Bu pirincin gerçek adı ise Hom Malı pirinçtir. Jasmine isminin verilmesinin nedeni de güzel kokulu olan bir çiçeğin adı tarafından verilmiştir. Jasmine pirinci en çok Tayland’da çıkarılmaktadır. Bölgenin havası ve toprak yapısı Jasmine pirinç için en uygun alandır.Bu bölgede 2 ton Jasmine pirinç elde edilir.
