Tarlada kuruması beklenen fasulye kabuklarından çıkartılıp yabancı maddelerden arındırılır. Dermason, Battal, Çalı, Horoz, Şeker, Sıra ve Bombay çeşitleri bulunur. Özellikle de ülkemizde beğeni ile yenen gıda olan kuru fasulye , pilav ile birlikte yenmektedir. Geç piştiği için sadece kuru fasulye kendisi yapılmamaktadır. Bir yemek ile takdim edilir. Bu şekilde daha kısa zamanda pişer .

Türkiye’ye Arjantin, Çin, Kanada, Bulgaristan, Iran, Polonya ve Moldovya gibi ülkelerden de aktarılır.Kuru fasulyenin yetiştirilmesi toprağına , bulunduğu ortama , hava durumuna göre değişmektedir.